荔枝的種類 - 玉荷苞 vs 黑葉
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紅肉李的作法 - 李子果醋
🍑 紅肉李的變身🍑 去年的認養人陸續都收到司馬限ㄟ紅肉李了，今年的部分因為開始募資，有新的認養人詢問一整棵樹80斤李子，啊我是要怎麼吃？我們是覺得，只會有不夠吃的問題，不會有吃不完的問題，這邊提供我們怎麼讓紅肉李變身的方法： 🍷#李果露 （濃縮果汁） 1.選擇七、八分熟的李子，拔掉蒂頭洗淨陰乾（一定要乾喔）。 2.李子屁股畫十字，跟台糖二砂（冰糖也可以）放入電鍋保溫，李子跟糖比例1:0.4。如果是大同電鍋的話，外鍋不放水，插電就好不要按下去喔，大約放36小時糖會全部融化。電子鍋的話更快，大約12小時，重點是糖全部融化就可以了。 3.保溫過程可以輕輕翻攪，確保李子充分釋放汁液，取出後放涼原鍋冷藏一天更入味。 4.產出的液體倒入瓶子冷藏稀釋飲用，剩下的李子可以拿去曬乾或烤乾，就是好吃的蜜餞啦！更講究可以再加入甘草粉，會很像化核應子喔。 🍷#李子果醋、#李子浸泡酒 1.果醋跟果酒作法其實一樣，只是一個用醋一個用酒，李子：酒(醋)：糖的比例我們是用1:1:0.5，這邊可以依照自己的口味來調整，像我不愛甜，會先用0.5的比例，不夠甜再慢慢加。 2.做果醋的話可以用糯米醋或更香醇的金門高粱醋。 3.做果酒的話可以用米酒頭、伏特加，我們也有姊姊很重本用蘭姆酒。喜歡酒感重、不要太甜的，比例可以做到1:2:0.5。 4.做任何加工都一定要記得洗淨陰乾的程序，不然有水份會發霉的。一樣是在李子的屁股畫十字方便釋放果汁，秤重後倒入乾淨的罐子中，再加入糖、醋或酒浸泡就完成啦，糖的話建議用冰糖，味道更乾淨！ 🍷#李子純釀 這是用李子表皮的酵母菌天然發酵的傳統做法。部落媽媽的比例一斤李子半斤糖，那我一樣是再偷偷減一點糖，大概抓到150g~200g糖。 1.洗淨陰乾李子，一定要乾燥喔（再說一次）。屁股畫十字釋放果汁。放入玻璃瓶時，一層李子一層糖，最上層再蓋一層糖就可以密封靜置了。 2.瓶子要留30%空間，這是給酵母菌運動用的。李子在發酵時會產生氣體，會逼逼波波像是汽水一樣，很療癒喔。隔幾天搖晃一下瓶子，加速發酵，也確保水果都有沾到糖就不會壞掉。 3.瓶子放陰涼通風處，不能直曬陽光，我偶爾會開瓶讓空氣進入，洩掉一些氣體也使新鮮空氣進入讓酵母再次發酵（但記得不能碰到水喔）。也可以讓它們吹電風扇或冷氣降溫，酵母很怕熱的。 4.糖要一次加足，因為高糖可以抑制雜菌，也能餵營養給酵母，趕快...
照相技巧 - 4L
https://www.facebook.com/share/v/1AjPGhzT59/?mibextid=wwXIfr 你也想拍出夢幻的落羽松照嗎？ 但一到現場，總是發現遊客好多、背景雜亂， 怎麼都拍不出被「包圍在金色森林」裡的氛圍感？ 很多人，都會直接站在落羽松前拍一張全身照。 但畫面常常很平、沒層次。 其實不是你沒有天份， 而是你還沒用對方法！ 教你4招一步步調整，你也可以輕鬆拍出 彷彿置身森林的秋冬限定美照 ▌ 第一步：Locate 場景選擇 我們可以請 模特兒往前走幾步 ， 和落羽松背景拉開一些距離，打開望遠鏡頭， 切換 5 倍光學變焦，這樣人會更集中， 人物會更貼合背景， 像是包圍住人物 。 ▌ 第二步：Layer 畫面安排 將人物放在畫面下三分之一， 視線會自然集中在人物身上， 也可以蹲低一點，加入像是草叢、石頭、 地上的落葉當作前景 ， 畫面就有一種「往森林裡望進去」的層次感。 ▌ 第三步：Light 光線控制 對焦在模特兒臉上後，稍微模糊背景、 微調曝光，如果現場有自然光， 記得 讓模特兒面向光源 ， 人像模式 這樣能讓臉部更明亮，畫面也會更柔和自然。 ▌ 第四步： Lead 情緒引導 引導模特背對 回頭看鏡頭或低頭微笑 ， 會比直面鏡頭更自然不尷尬。 這樣的畫面馬上變有情緒、有氛圍、有質感！
靜觀法師的㕑師哲學 - 白羊寺- 韓國
#料理皆是修行 我是在《 Chef ' s Table 》其中一季，看到這樣一位在韓國 白羊寺 天真庵，修行近50年的法師主廚，靜觀師太，#那裡就是田馥甄之前去過的白羊寺， 她的素齋被《紐約時報》評價為「 世界上最精緻的食物 」，沒想到新的一年在Netflix迎來她的紀錄片， 邊看邊想，真正的素餐就該這麼做，市面上仿葷宴都是本末倒置的異類 ，真想跟著法師學釀醬油啊， 她和很多米其林三星主廚不同，她住在韓國的庵裡，是真正的隱世高廚 ，她只為寺中的人、來訪的人，以及她自己制作素齋。 她出家的契機很單純 ，因為母親突然離世， 她說:「我十七歲時母親突然去世，我不想子女承受失去我的痛苦。」悲慟的她兩手空空走進山裡，住進寺廟，從此佛教和禪不僅是她的生活，#更給她獨處的自由 ， 她的父親為她選擇的生活方式時始終遺憾 ，一直擔心她是否吃得好，於是在79歲時來到寺中，想親身體會女兒的生活，住進寺裡只能吃著連日素食，讓他終於質問：「你們不吃肉，是怎麼活下來的！」 於是靜觀師太為父親做了一道 醬油燴香菇，將香菇雕出花，在鍋中用芝麻油和醬油炒熟，讓父親在山谷中安靜品嘗，她的父親邊吃邊說 :「這比肉好吃多了， 有這樣的美味不吃肉也行 。」 度過一個的寺廟生活，她的父親向身為僧人的女兒鞠三個躬，說著:「 我要放心回家去了，你好好生活 」， 離開寺廟一周後，他在家中安詳去世，就像在睡夢中，#那是他最後的樣子， 想到一個老父親，給堅定溫柔的女兒鞠躬的樣子， 讓我忍不住看的淚流滿面， 紀錄片裡靜觀法師淡淡說，其實這道料理只有簡單蒸煮，不過多放些能調出味道的藥材，並說:「不需要刻意去吃素，等哪天緣分到了，你自然會了解素食的魅力。」 這各信奉天人合一，認為自然食材有助於禪修 ， 覺得料理跟尋求佛法，沒有什麼不同的法師， 因此她種菜的園子不設籬笆，僅挖出細長鴻溝，將種子撒在泥土間，也不施化肥、不下農藥，任由小動物小蟲來吃， 還常自製調味，將自己種植的黃豆製成豆麴，再放入甕中自然發酵，釀成醬油，烹煮時僅以鹽、醬油、大醬調味 ，卻能神奇彌補素菜的味道不足， 這個被評價「超越米其林三星的美味」的法師主廚，其實沒有學過任何烹飪技術，而是天生帶著天賦， 在6、7歲時，就開始觀察母親下廚學習料理，會在父母下班回家時...
生活美學 - 造景
你有想過，下班後的理想生活該是什麼樣子嗎？ 對我來說，理想生活，不是去多遠的地方， 而是⋯⋯有樹、有水、有風。 可在這之前，這裡只有嘈雜的車聲。 一開始施工先撲上排水板，讓之後澆水或下雨，都不會積水滲漏。 接著種上喜歡的植物，空間也開始有了生命力。 雖然花了不少時間，但每一步都讓這個角落越來越接近我心裡的樣子。 水缽放上去的時候，水聲讓空氣都安靜下來，好像時間也一起變慢了。 現在每天推開門，整個空間像在提醒我：該休息了。 有時候就坐在地上放空，什麼都不想。 家不一定要大，但一定要有個能讓生活慢下來的角落。 也許，這樣的時刻，才是理想生活的樣子吧！
照相 - 4L方法：
https://www.facebook.com/share/1BxiFuPXMW/?mibextid=wwXIfr 4L: Locate/Light/Layer/Lead 🔹 Locate：場景選擇 🔹 Layer：畫面安排 🔹 Light：光線控制 🔹 Lead：情緒引導 你敢相信嗎？ 這張照片是在 #木柵動物園 用手機拍的，不是數位相機也沒有額外補光！ 原本這張照片，只是想紀錄我和老婆小孩休假時的日常。 卻拿下了 IPPA 手機攝影大賽「動物組佳作」。 其實不是靠運氣，而是靠方法。 而這套方法，你也一定學得會。 - ▌第1步： Locate 找到主題與合適的位置 畫面鎖定主角孔雀，繞著牠走了一圈， 選出背景最簡潔、不雜亂的角度， 再用3倍以上望遠鏡頭壓縮畫面， 把視覺焦點留在孔雀優美且鮮豔的神態。 ▌第2步：Layer 建立畫面層次 耐心等待也是這次拍攝的要點之一， 當孔雀走進一個前後有遮蔽、 背景自然後退合適的位置， 使用居中構圖，讓畫面安靜、專注、充滿儀式感。 ▌第3步：Light — 光線控制是關鍵 當孔雀站在微光下，這時候壓低曝光補償， 拉暗背景，像舞台主角的一束光，主體自然浮現 。 這就是Low-key構圖的魅力： 亮處會說話 。 ▌第4步：Lead — 後製編輯增添情緒 我用了局部加強工具，讓光線聚焦在孔雀的身上， 就像舞台上一束追光，營造出一種在叢林中被看見的瞬間。 這套方法就是 4L 拍攝法， 不需要高檔手機，也不需要花很多時間學攝影裡論， 你只需要一支手機、一點觀察力， 一步步跟著這幾個步驟，就能拍出質感的作品。 就從今天開始試試吧！ 我的手機攝影課已經正式開賣， 週末去動物園、走公園、陪孩子散步， 都能拍出像這樣充滿張力的作品。 輸入折扣碼【PADDY】，再享 NT$300 限時優惠 👉https://shifuclass.com/cYUvC #0112正式開賣 #文末領300元折扣碼 手機攝影課｜世界冠軍的 4L 拍攝法，把日常生活拍成質感大片 👉 立即試看：https://shifuclass.com/1Scfu 你也拍過這樣的照片嗎？ 風景再美，拍出來卻沒感覺？ 合照想留念，結果只有尬笑比YA？ 其實，拍好照片不需要天份， 只要掌...
